1，我们先来做红油辣，准备好适量的辣椒粉、香叶、陈皮、白蔻、桂皮、草、花椒、干辣椒、小茴香、葱白、姜片、蒜片、生白芝麻，辣椒粉可以选择辣的或微辣的，如上图所示。2，锅食材:红薯粉1把、自家种的小油菜1盘、肉馅半小碗、榨菜1块、生花生半小碗、香葱4根、香菜1小把、姜1块、1勺盐、2勺生抽、2勺花椒粉、1勺鸡粉、3勺香醋、2勺自制的油辣椒。 做法: 1工序参考第一种。第三种酸辣粉大骨汤调制（自用）：初次放入猪棒骨3斤，鸡8只，肉皮500克，羊棒骨200克，鲫鱼一条（去内脏不去麟，纱布包好），大葱四根，酒20克，生姜200克，3，把泡好的红薯粉冷水下锅，煮熟，在刚刚准备好的配料中加入热汤，然后把煮好的红薯粉倒入盘中。非常简单易学的自制酸辣粉，虽然说现在气比较热，但对于喜欢吃酸辣的人来说这都其实做酸辣粉很容易的,在家也能做好吃的酸辣粉,牢记大厨的这几招,美味鲜爽超筋道。下面我们一起看一下大厨的做法。 第一步:准备主要食材。我们所需的主要食材有红薯粉30g,生菜五到六调料：酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、花椒粉、胡椒粉、味、鸡，盐、芝麻。步骤：1. 把干粉条放进60度的温水中，泡30分钟，粉条泡软即可。2. 碗中放入高汤、和所有调料，然后把